爱范儿(ID: ifanr)，作者:正在喝无糖可乐的爱范儿，原标题:《突如其来:阿斯巴甜或首次被确定为可能致癌物，可口可乐及这些产品也在使用》，图片说明来自:视觉中国今年7月，原本处于“可乐鄙视链”底端的零度可口可乐，喝起来更不舒服。路透社援引知情人士消息称，普通甜味剂“阿斯巴甜”可能在7月14日被宣布为“可能的人类致癌物”。目前，这种添加剂被用于可口可乐的无糖软饮料、玛氏的额外口香糖和一些Snapple软饮料中。具体来说，是国际癌症研究机构(IARC)，世卫组织下属的一个癌症研究部门，首先将阿斯巴甜包括在这个类比中。消息人士称，IARC是在本月早些时候会见外部专家后做出这一决定的。以前，外部专家根据所有现有的公开证据对该物质进行评估。值得指出的是，IARC结果没有考虑“量”的问题，这是世卫组织的另一个组织——粮食及农业组织食品添加剂专家委员会(JECFA)的工作。JECFA也将在7月的同一天公布其结果，解释个人服用多少，或者在什么特定条件下，这种物质会对健康产生影响。不过“可能的人类致癌物”这个名字听起来很吓人，但我们还是可以先了解一下这个分类背后的原理。如何理解致癌物？致癌物是一种能导致癌症的化学物质或物理因素。根据IARC的分类，致癌物大致可分为以下几类:1。致癌物:对人体有明确致癌性的物质或混合物，如空气污染、砷、酒精、烟草、槟榔等。2A类致癌物:对人体有高度致癌可能性的物质或混合物，并在动物实验中发现足够的致癌证据。虽然理论上对人体有致癌作用，但实验证据有限。如红肉、加工肉等。2B类致癌物:对人体致癌可能性低的物质或混合物。动物实验发现的致癌性证据不充分，对人体致癌性证据有限。如咖啡、泡菜、手机辐射、氯仿、DDT、敌敌畏、汽油等。第三类致癌物:尚未归类为对人体致癌的物质或混合物，对人体致癌证据不足，动物实验致癌证据不足或有限。4类致癌物:对人体可能不致癌，且缺乏足够证据支持其致癌性的物质。在报告中，阿斯巴甜属于2B类致癌物，与手机辐射和咖啡一样。即便如此，IARC的决定可能会产生巨大影响。2015年，IARC将草甘膦列为2A类致癌物。尽管后来其他机构对这一决定提出了质疑，但使用这种材料的商业公司仍然受到了影响。此前，德国拜耳公司因在除草剂中使用草甘膦而被消费者起诉。消费者声称，他们的癌症是由使用这些含有草甘膦的除草剂引起的。2021年，拜耳对此案的第三次上诉在美国法院裁决中失败。早在1965年，备受争议的阿斯巴甜就在一次医学实验中被意外发现。它的甜度是蔗糖的200倍，也就是说在饮料中加一点就会很甜。一克热量是4卡，和蔗糖差不多。但一般来说，每升零度可乐中阿斯巴甜只有0.5克左右，所以一罐零度可乐中的热量可以忽略不计，多呼吸几次就会被消耗掉。阿斯巴甜之所以有争议，是因为它在人体内水解后会产生氨基酸(天冬氨酸、苯丙氨酸)和甲醇。初中化学已经说过甲醇的危害:致盲致癌，严重者甚至死亡。此外，已经证明，天冬氨酸和苯丙氨酸的过量摄入会导致抑郁，刺激神经系统。对于这些参与新陈代谢的有害物质，有句名言可以派上用场:不讲剂量讲毒性就是耍流氓。自1981年以来，JECFA一直认为阿斯巴甜在一定量内是安全的。例如，一个体重60公斤的成年人每天需要喝12到36罐无糖汽水才会有危险。这一观点也得到了包括美欧在内的各国监管机构的广泛认同。除了阿斯巴甜，还有几十种代糖，比如安赛蜜、木糖醇、糖精，比阿斯巴甜差，是代糖鼻祖。咖啡馆的调味桌上通常有四种糖包:黄糖、白糖、液体糖浆和零热量代糖。最后，这种代糖袋里的代糖不仅仅是一种代糖，而是多种代糖的混合物——异麦芽酮糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖等等。我们可以分析一下为什么零热量代糖包装里有那么多代糖。首先，三氯蔗糖是目前制作的最甜的代糖，甜度是蔗糖的600倍。尝过糖精的人都会知道，这里甜到哭只需要一点点甜，所以需要用几种口味纯正、甜度好、热量低的糖来中和三氯蔗糖的过甜。当然，人有悲欢离合，车有离合月缺，糖不可能高甜好味低热量。如果有，那一定很贵。异麦芽酮糖、赤藓糖醇和麦芽糖醇的缺点是不够甜，甚至连蔗糖都没有基本甜味单位甜。代糖新宠:赤藓糖醇近年来，包括袁琪森林、喜茶在内的很多饮料品牌开始放弃人工代糖阿斯巴甜，转而使用赤藓糖醇作为代糖的原料。这是一种蔗糖替代品，既能保证甜味，又能避免大量热量的产生。全球赤藓糖醇行业最大的企业三元生物来自中国，60%以上的收入来自赤藓糖醇。沙利文的研究数据显示，2019年，三元生物赤藓糖醇产量占国内赤藓糖醇总产量的54.90%，占全球总产量的32.94%，是全球赤藓糖醇行业最大的企业。三元生物的最大客户是袁琪森林，同时农夫山泉、可口可乐、喜茶、达利集团、统一等饮料品牌也是其重要客户。今年5月15日，世界卫生组织发布了新的非糖甜味剂指南，世卫组织在新发布的指南中建议不要使用非糖甜味剂进行体重控制，其中提到不建议使用非糖甜味剂控制体重或降低非传染性疾病风险。根据该指南，有证据表明，使用非糖甜味剂对减少成人或儿童的体脂没有长期益处，长期使用非糖甜味剂可能会产生潜在的不良影响。这是世卫组织在其关于甜味剂的报告中首次明确提出非营养甜味剂的概念，将日常生活中广泛使用的赤藓糖醇、木糖醇等糖醇类甜味剂排除在外。早在2021年，中国工程院院士陈君石在国际交易会中国饮料健康消费论坛上也向业界提出，饮料行业应更多使用赤藓糖醇等甜味剂，尽快实现饮料健康化。然而，2月27日发表在英国《自然医学》杂志上的一项研究指出，常用的人工甜味剂赤藓糖醇可能会加速血栓形成，增加中风和心脏病发作的风险。这项研究的作者、克利夫兰诊所预防心脏病学联合部门主任斯坦利·哈森(Stanley Hazen)也承认，这项研究有局限性，临床研究只观察到相关性，而不是因果关系，后续研究需要在更一般的人群中进一步验证结果。斯坦利·哈森(Stanley Hazen)在动物实验中发现，赤藓糖醇可能会导致血小板凝结、脱落，并更容易移动到心脏，这可能会导致心脏病发作或转移到大脑引起中风。世卫组织·IARC这次对阿斯巴甜的分类并非完全没有价值。接近IARC的消息人士称，这一变化将有助于刺激更多关于阿斯巴甜对健康影响的研究。近年来，在无糖、健康的潮流下，越来越多的人认为，喝无糖饮料会比普通饮料摄入更少的糖分和热量，更有利于减肥。事实上，许多研究指出，代糖并不一定比真正的糖更健康，一些无糖饮料甚至会使人更容易发胖。未来的某一天，也许我们真的能找到完美的代糖。艾凡尔(ID: ifanr)，作者:正在喝健怡可乐的艾凡尔。